Fettabscheider München | DIN EN 1825

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Fettabscheider sind Pflicht in jeder gewerblichen Küche – Bäckerei, Konditorei, Restaurant, Imbiss, Kantine, Schul- und Krankenhausküche. Sie verhindern, dass tierische und pflanzliche Fette in den Kanal gelangen, dort erstarren und Verstopfungen verursachen.

Bemessung nach DIN EN 1825 / DIN 4040-100

Die Bemessung erfolgt anhand des maximalen Abwasserdurchflusses Qs, der Schmutzwassertemperatur, der Dichte des abzuscheidenden Fetts und der Reinigungsmittelkonzentration. Daraus ergibt sich die Nenngröße (NS): Standard sind NS 2, NS 4, NS 7, NS 10, NS 15.

Faustformel

Bäckerei: ca. NS 2 für kleine Backstuben, NS 4 für mittelgroße
Pizzeria / Imbiss: NS 4 bis NS 7
Restaurant 50–80 Plätze: NS 4 bis NS 7
Großküche / Kantine 200–500 Plätze: NS 10 bis NS 15
Foodcourt mit mehreren Mietern: zentrale NS 15+ oder mehrere Anlagen

Standort, Wartung, Beprobung

Der Fettabscheider muss so eingebaut werden, dass Entleerung und Wartung gefahrlos möglich sind – am besten außerhalb des Gebäudes oder im Untergeschoss mit eigenem Zugang. Die Beprobung erfolgt am Auslauf-Probenahmeschacht.

Wartungsintervalle

Monatlich: Sichtkontrolle des Schwimmschlamms und Sediments
Halbjährlich: Generalentleerung durch zugelassenen Entsorger
Jährlich: Funktionsprüfung mit Dokumentation
Alle 5 Jahre: Generalinspektion mit Dichtheitsprüfung

Ihre Vorteile mit uns

Branchen Bäckerei, Restaurant, Großküche, Schul- und Krankenhausküche.

Bemessung Nach DIN EN 1825 mit Berücksichtigung der Reinigungsmittel.

Beprobung Probenahmeschacht für Behördenüberwachung.

Wartungskonzept Intervalle, Entsorger-Vermittlung, Wartungsbuch.

Genehmigung Indirekteinleitungserlaubnis bei Münchner Stadtentwässerung.

Standortwahl Außerhalb des Gebäudes oder mit separatem Zugang.

Häufig gestellte Fragen

Wann ist ein Fettabscheider Pflicht?

Bei jedem gewerblichen Anfall von fett- oder ölhaltigem Abwasser. Auch kleine Bäckereien, Eisdielen und Imbisse fallen unter die Pflicht.

Reicht ein Fettabscheider für die ganze Küche?

Ja – wenn er korrekt bemessen ist und alle fettführenden Abläufe (Spülbecken, Bodenabläufe, Spülmaschine) angeschlossen sind. Toiletten und Handwaschbecken werden NICHT angeschlossen.

Was kostet ein Fettabscheider?

Anlage NS 4 ca. 4.000–6.000 €, Einbau und Anschluss zusätzlich 3.000–8.000 €, Planung und Genehmigung 1.500–2.500 €. Wir machen Ihnen ein Festpreisangebot.

Was passiert bei Wartungsversäumnissen?

Bußgeld, Stilllegungsverfügung, im Wiederholungsfall Konzessionsentzug. Außerdem: ohne Wartung erlischt der Versicherungsschutz für Schäden durch zurückgestautes Fett.

Fettabscheider planen lassen

Wir bemessen, planen, holen die Genehmigung und vermitteln die Wartungsfirma.

089 680 93 172